Оборудование - фактор успеха ресторана

Ресторанное оборудование - это настолько важный фактор успешности заведения, что его роль трудно переоценить. Разумеется, никакое суперсовременное техническое оснащение не спасёт от провала, если для работы с ним привлечь неквалифицированных сотрудников-поваров и их помощников. Подбор оборудования для конкретно взятого ресторана осуществляется индивидуально исходя из финансовых возможностей, целевой направленности, величины предполагаемых объемов производства и ряда других факторов.

Главное, на что стоит обратить внимание при формировании технической базы в виде варочных плит, кастрюль, сковород, ножей, слайсеров, барной составляющей (бокалы, рюмки, холодильники), мебели и т.д. это качество. От качества зависит конечный результат: хорошее настроение посетителя, его желание вернуться и, как следствие, прибыльность предприятия.

Ниже приведены основные параметры, к которым нужно отнестись со вниманием при формировании заказа на некоторые виды оборудования:
Ножи. Нож – это, пожалуй, едва ли не самый главный инструмент повара, и он должен быть изготовлен из первоклассной стали с эргономичной рукоятью. Качество и марка стали влияет на способность заточки долго сохранять режущие способности. Материал рукояти должен быть прочным и устойчивым к нагрузкам. Признанными лидерами в производстве ножей считаются немецкие мастера.
Столы, полки, стеллажи, шкафы и т.п. Основным показателем качества является прочность и надежность соединительных элементов.

Материал, из которого они изготовлены, также должен быть способен выдерживать нагрузки, легко мыться и иметь устойчивое к истиранию покрытие.

Электромеханическое оборудование для ресторана: мясорубки, тендерайзеры, куттеры и т.п. Выбор фирмы-производителя поможет сделать его репутация и ценовая политика. Дорогая техника оправдает себя долговечностью и качеством работы.

Мебель. В зависимости от направленности ресторана может использоваться как мебель из дерева, так и из металла. И в том и другом случае она должна быть качественной и надёжной; обивка - крепкой, легко чиститься и сохранять яркость красок.

Тщательно выбрав ресторанное оборудование, заказчик защищает себя от возможных нежелательных поломок, повторных закупок и прочих неприятностей, а также обеспечивает позитивный настрой поваров на работу. А хороший настрой поваров - это удачное блюдо, в которое вложена душа.